Berenjenas rellenas de boloñesa de pavo

¡Me encantan las berenjenas rellenas de boloñesa! Este plato en cada casa seguro que se prepara de forma diferente, como tantas recetas típicas como las croquetas o la tortilla. Nunca horneo las berenjenas antes porque siempre ando con prisas y sin hornearlas antes quedan fantásticas igual y te ahorras bastante tiempo.  

La carne de la berenjena la suelo aprovechar luego para hacer un pisto o una salsilla de verduras para la pasta o para preparar un deliciosísimo paté de berenjeas que espero publicaros pronto. 

Para hacerlas, me organizo de la siguiente forma: el día anterior preparo la salsa boloñesa, al día siguiente las vacío y las relleno y ¡Al horno!

BERENJENAS RELLENAS DE BOLOÑESA DE PAVO

INGREDIENTES:

100 g. de zanahoria.

100 g. de cebolla.

40 g. de aceite de oliva virgen extra.

800 g. de carne picada de pavo.

100 g. de vino blanco.

300-400 g. de tomate natural triturado.

Sal al gusto.

Pimienta negra al gusto.

4 berenjenas.

PREPARACIÓN:

 

A MANO:

Pica las verduras muy menudas. En una sartén grande, pon el aceite de oliva a calentar y cuando esté caliente añade las verduras. Sofríelas hasta que estén blandas.

Añade la carne de pavo picada y revuelve bien para que quede suelta y no se aglomere en trozos grandes. Añade el vino blanco y cuece hasta que se evapore. Añade el tomate triturado, salpimienta al gusto y deja cocer durante 30-40 minutos a fuego medio tapado. Reserva la boloñesa y precalienta el horno 180-190 ºC.

Lava bien las berenjenas, córtales el rabito y pártelas a la mitad longitudinalmente. Vacía una buena parte de la pulpa con la ayuda de un sacabolas o una cuchara (guarda o congela esta pulpa para aprovecharla en otras recetas). Si quieres, para que pierdan parte del amargor de la berenjena, mételas media hora en agua con sal y sécalas bien cuando las vayas a rellenar.

Rellena los huecos de cada mitad de berenjena con la boloñesa y vete poniendo las mitades en una fuente para horno. Echa un chorrete de aceite de oliva sobre cada una de las mitades y hornea hasta que las berenjenas estén tiernas pero mantengan la forma (30-40 minutos).

CON THERMOMIX:

Pon en el vaso las verduras (excepto la berenjena) y el aceite y trocea 5 segundos, velocidad 7.  Sofríe 5 minutos, 120ºC, velocidad 2.

Añade la carne picada y remueve para que no se forme un bloque y se incorpore con las verduras. Rehoga 8 minutos, 120ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara,

Agrega el vino y programa 5 minutos, varoma, velocidad 1. Añade el tomate triturado, la sal y la pimienta y programa 20 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Reserva la boloñesa y precalienta el horno 180-190 ºC.

Lava bien las berenjenas, córtales el rabito y pártelas a la mitad longitudinalmente. Vacía una buena parte de la pulpa con la ayuda de un sacabolas o una cuchara (guarda o congela esta pulpa para aprovecharla en otras recetas). Si quieres, para que pierdan parte del amargor de la berenjena, mételas media hora en agua con sal y sécalas bien cuando las vayas a rellenar.

Rellena los huecos de cada mitad de berenjena con la boloñesa y vete poniendo las mitades en una fuente para horno. Echa un chorrete de aceite de oliva sobre cada una de las mitades y hornea hasta que las berenjenas estén tiernas pero mantengan la forma (30-40 minutos).

ACLARACIONES:

  • Llevo haciendo esta receta de salsa boloñesa desde hace años y es que está ¡Riquísima!
  • La boloñesa es una salsa muuuy versatil que te sirve y te arregla muchísimos platos.
  • Puedes prepararla también con carne picada de ternera o de pollo. 

 

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