Bizcocho de calabacín y chocolate


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Otro bizcocho habitual en casa pero variando un poco la temática frutal a la que os tengo acostumbrados…esta vez ¡Con verduras! El calabacín no se nota nada de nada, pasó el test de prueba la primera vez que lo hice; lo probaron mi madre y Mr. Fit (ambos odian la verdura y la comen muy muy a regañadientes) y no se enteraron ni de qué era. Ahora, Mr. Fit le cuenta a todo el mundo, muy orgulloso, que come bizcocho de calabacín…¡Y yo encantada de prepararlo!

Me he adentrado en el mundo de los postres con verdura y ahora ya no hay quien me pare…buena os espera.

Bizcocho de calabacín y chocolate
Serves 8
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Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 10 min
Ingredients
  1. 300 g. de calabacín rallado.
  2. 135 g. de frutos secos (almendras, avellanas, nueces, lo que más te guste).
  3. 4 huevos.
  4. 200 g. de azúcar moreno.
  5. 250 g. de aceite.
  6. 1 pizca de sal.
  7. 280 g. de harina de repostería.
  8. 1 sobre doble de gaseosillas o 2 cucharaditas de Levadura Royal.
  9. ½ tableta de chocolate para postres o 70%.
  10. Un puñado de nueces troceadas (para decorar).
Instructions
  1. Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa el molde escogido (yo utilizo uno de bundt cake de Nordic Ware).
  2. Tritura los frutos secos en trocitos pequeños. Resérvalos.
  3. Pesa la harina junto a la sal y la levadura y resérvalo.
  4. Ralla el calabacín y déjalo escurrir sobre un colador de malla fina para que pierda la mayor parte del líquido posible. Apriétalo bien contra el colador con ayuda de una cuchara para que pierda ese líquido. Resérvalo.
  5. Pon en un bol los huevos, el azúcar y el aceite de oliva y bate la mezcla con unas varillas eléctricas durante al menos 10 minutos.
  6. Tamiza la mezcla de harina, sal y levadura sobre la mezcla batida y mézclalo todo con ayuda de una lengua de silicona o espátula con movimientos envolventes (de arriba abajo) para que no se baje mucho la mezcla batida.
  7. Añade el calabacín y los frutos secos triturados y mezcla bien de nuevo.
  8. Vierte en el molde engrasado y hornea a 180-190º C durante 45-50 minutos, hasta que esté cocido. Saca a una rejilla y déjalo reposar en el molde unos diez minutos.
  9. Desmóldalo y déjalo enfriar. Para la capa de chocolate, derrite el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos a máxima potencia hasta que esté derretido (ojo que no se queme) o derrítelo al baño maría. Vierte sobre el bizcocho (si lo viertes sobre la rejilla, pon un papel debajo para no manchar la encimera) y sobre esta capa de chocolate, espolvorea el puñado de nueces troceadas.
Adapted from Bizcocho de calabacín del blog de Maria Lunarillos
Adapted from Bizcocho de calabacín del blog de Maria Lunarillos
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