Bizcocho de centeno y yogur


 

Este bizcocho fue la primera receta que hice y probablemente la que más veces haya hecho, un clásico. Todos los fines de semana, intentamos hacer un bizcocho para desayunar o merendar por semana, o para cualquier visita inesperada ¡Nos encantan!

Admite mil variantes (con frutos secos, pepitas de chocolate, añadiendo un par de cucharadas de cacao a la masa). Ideal para regalar y que no falle la receta.

Yo añado harina de centeno en lugar de harina normal de repostería, le da una jugosidad y un sabor increíble a los bizcochos ¡Queda fantástico!

BIZCOCHO DE CENTENO Y YOGUR

INGREDIENTES:

150 g. de azúcar moreno de caña integral.

La ralladura de un limón.

3 huevos.

80 g. de aceite de oliva virgen extra.

125 g. de yogur.

200 g. de harina de centeno.

1 pellizco de sal.

10 g de levadura Royal.

100 g de arándanos deshidratados.

PREPARACIÓN:

A MANO:

Echa los huevos y el azúcar en un bol y bate durante 10 minutos hasta que blanqueen y se conviertan en una crema espesa.

Añade el yogur, el aceite y la sal y bate otro minuto. Añade la harina, la levadura y los arándanos y mézclalo con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado.

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos a 180ºC. Deja enfriar el bizcocho dentro del molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla.

Para su conservación, puedes guardarlo en una bolsa con zip, envuelto en film o incluso congelarlo en rebanadas.

CON THERMOMIX:

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa con aceite y harina un molde de plumcake y reserva.

Pon en el vaso (debe estar bien seco) la piel del limón y el azúcar y pulverízalo 10 segundos, velocidad 10. Baja la mezcla hacia el fondo del vaso.

Añade los huevos y mezcla 30 segundos, velocidad 3.

Agrega la harina, el yogur, el aceite y la sal y mezcla 1 minuto, velocidad 5. Añade la levadura y mezcla 15 segundos, velocidad 5. Añade los arándanos y mézclalo todo con movimientos envolventes.

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos a 180ºC. Deja enfriar el bizcocho dentro del molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla.

Para su conservación, puedes guardarlo en una bolsa con zip, envuelto en film o incluso congelarlo en rebanadas.


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