Bizcocho de higos frescos

Hacía muchísimo tiempo que no os subía una receta de bizcocho al blog, siendo mi pieza de repostería favorita, pero es que últimamente preparo muy poca repostería ¡Con este calorazo no hay quien encienda el horno! Pero este mes, nos han regalado un montón de higos frescos y tenía que aprovecharlos para hacer un bizcochazo con mi receta infalible de masa de bizcocho que a todo el que lo prueba le encanta. 

Su sabor recuerda a los bizcochos de antes que preparaban las abuelas y el toque jugoso y dulzón que le dan los higos frescos lo hace ¡Irresistible!

BIZCOCHO DE HIGOS FRESCOS Y AOVE

NGREDIENTES:

4 huevos.

170 g. de azúcar moreno.

170 g. de aceite de oliva virgen extra.

70 g. de leche (yo utilizo vegetal). 

270 g. de harina de repostería.

12 g de levadura Royal.

10-12 higos frescos. 

PREPARACIÓN:

A MANO:

Precalienta el horno a 200º C. Engrasa un molde para bizcochos (para este bizcocho yo utilizo uno de 20 cm redondo y desmontable, cuya base forro con papel de hornear).

Tamiza la harina y la levadura.

Con la ayuda de una máquina de varillas, bate los huevos con el azúcar durante al menos 12-15 minutos (tiene que quedar como una crema).

Incorpora el aceite y la leche y mezcla otros dos minutos.

Añade la mezcla de harina y levadura ya tamizada y mezcla con la ayuda de una lengua de silicona. Reserva esta mezcla.

Vierte la masa de bizcocho reservada en el molde. Lava bien los higos y córtalos en rodajas. Pon cada rodaja formando un círculo por toda la masa de bizcocho. 

Hornea a 180ºC durante 40-45 minutos hasta que al introducir un palillo éste salga limpio respecto a la masa de bizcocho. Déjalo templar sobre una rejilla.

Desmóldalo y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla.

CON THERMOMIX:

Precalienta el horno a 200ºC. Engrasa un molde para bizcochos (para este bizcocho yo utilizo uno de 20 cm redondo y desmontable, cuya base forro con papel de hornear). Tamiza la harina y la levadura.

Pon la mariposa en las cuchillas del vaso y añade los huevos y el azúcar. Programa 5 minutos, 37ºC, velocidad 3. Cuando termine el tiempo, programa de nuevo 5 minutos, sin temperatura, velocidad 3. 

Añade la leche y el aceite y mezcla 1 minuto, velocidad 3. Retira la mariposa.

Añade la mezcla de harina y levadura tamizada al vaso y mezcla con la ayuda de una lengua de silicona. Reserva la mezcla.

Vierte la masa de bizcocho reservada en el molde. Lava bien los higos y córtalos en rodajas. Pon cada rodaja formando un círculo por toda la masa de bizcocho. 

Hornea a 180ºC durante 40-45 minutos hasta que al introducir un palillo éste salga limpio respecto a la masa de bizcocho. Déjalo templar sobre una rejilla.

Desmóldalo y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla.

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