Espaguetis con mejillones en salsa


Esta receta de espaguetis con mejillones en salsa es una de nuestras preferidas de pasta…fácil, super sana y están ¡Espectaculares! Si te apetece hacerlos para llevar al trabajo, sólo tienes que sacar los mejillones de la concha (para no andar rechupeteando conchas delante de los compis) y otro platazo perfecto para cuidarse aún comiendo fuera de casa ¡Ya veréis qué fáciles y ricos!

Espaguetis con mejillones en salsa
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Total Time
30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 400 g. de espaguetis.
  2. 1 - 1'5 kg de mejillones con cáscara.
  3. 6 dientes de ajo.
  4. 50 g. de vino blanco.
  5. 2 cucharadas de perejil.
  6. 4 cucharadas de aceite de oliva.
  7. Sal y pimienta.
Instructions
  1. Limpia los mejillones de las barbas y de todas las impurezas posibles.
  2. Pon en una cacerola grande el vino blanco y sobre él , los mejillones y ponlos a hervir. Cuando se hayan abierto las conchas, retíralos del fuego.
  3. Quita la cáscara de arriba de cada mejillón y reserva las cáscaras con la carne del mejillón. Cuela el caldo resultante de hervirlos.
  4. Cuece la pasta en abundante agua según el tiempo indicado en el paquete. Cuando esté lista, pásala por el colador para que se escurra.
  5. Pica los ajos muy finos. En una sartén, pon las cucharadas de aceite y sofríe el ajo. Añade las cucharadas de perejil, los mejillones y la pasta y vete añadiendo caldo poco a poco, para que se evapore parte del caldo pero quede la pasta suelta y con un poco de caldo, moviendo la cacerola por las asas para que ligue un poco la salsa. Rectifica de sal y pimienta (ojo que el caldo de mejillón ya sala bastante) y sirve inmediatamente.
Notes
  1. Congela lo que te sobre del caldo de los mejilllones para hacer un buen arroz, unas patatas con pescado o unas croquetas (sustituyendo parte de la leche de la bechamel por caldo) ¡Está espectacular!
ECOHAPPYANDHIPPIE http://ecohappyandhippie.com/

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2 ideas sobre “Espaguetis con mejillones en salsa

  • Sara

    No hay mejor caldo que el resultante de cocer los mejillones para cualquier ocasión!!! Así los hago yo, les pico ajo finito y vino blanco, cinco minutos y listo!!. Más natural y fácil imposible, verdad!!!

    • Coral Autor

      Totalmente de acuerdo contigo Sara, el mejor caldo del mundo…es tan tan fácil esta receta pero está de miedo, como bien tú dices. Un abrazo muy fuerte y muchas gracias por tu comentario.