Hoy os traigo una nueva receta que me tiene totalmente viciada. Desde que descubrí que los falafel caseros estaban mucho más ricos que los que te venden por ahí y que son facilísimos de preparar en casa ¡Menudo vicio les he cogido!
Es una receta muy fácil, con ingredientes muy pero que muy sencillos y que podéis congelar para sacar ante cualquier apuro o para tener listas las cenas de la semana o la comida ¡Ya veréis qué ricos están! La receta, como no, es de mi querido Ottolengui de su libro ”Jerusalén”, un libro maravilloso con una fotos preciosas y que todas sus recetas salen a la primera.
FALAFEL DE LENTEJAS
INGREDIENTES:
250 g de lentejas secas.
1/2 cebolla fresca.
Una cucharada de orégano, albahaca.
1 pizca de comino.
2 dientes de ajo negro asado o 1 diente de ajo fresco sin el germen.
1/2 cucharadita de levadura de repostería.
1/2 manojo de cilantro o perejil fresco.
La ralladura de 1 limón.
Sal y pimienta.
1 puñado de frutos secos (opcional).
PREPARACIÓN:
Pon a remojo las lentejas durante toda la noche, cuanto más tiernas estén, más jugosos quedan los falafel.
Al día siguiente, vierte en el vaso de la batidora todos los ingredientes y tritura hasta que se una la mezcla, pero que no quede como un puré.
Vierte la mezcla en un bol y forma con ayuda de tus manos los falafel sobre la bandeja del horno.
Vierte un chorro de aceite de oliva justo antes de hornearlos sobre ellos y hornea a 180ºC durante 20 minutos hasta que estén crujientes o fríe en abundante aceite de oliva virgen extra. Quedan mucho más jugosos fritos que al horno.
ACLARACIONES:
- Es muy importante el remojado para que queden muy jugosos y tiernos.
- Están más ricos fritos en aceite de oliva virgen extra pero al horno también quedan muy muy ricos.
- Acompáñalos de una buena salsa de yogur con un chorrete de limón o de salsa espesa de tomate casera.
Receta inspirada en la receta de Falafel del libro ”Jerusalén” de Ottolenghi.
