Falafel de lentejas con salsa de yogur

Hoy os traigo una nueva receta que me tiene totalmente viciada. Desde que descubrí que los falafel caseros estaban mucho más ricos que los que te venden por ahí y que son facilísimos de preparar en casa ¡Menudo vicio les he cogido!

Es una receta muy fácil, con ingredientes muy pero que muy sencillos y que podéis congelar para sacar ante cualquier apuro o para tener listas las cenas de la semana o la comida ¡Ya veréis qué ricos están! La receta, como no, es de mi querido Ottolengui de su libro ”Jerusalén”, un libro maravilloso con una fotos preciosas y que todas sus recetas salen a la primera. 

FALAFEL DE LENTEJAS

INGREDIENTES:

250 g de lentejas secas.

1/2  cebolla fresca. 

Una cucharada de orégano, albahaca.

1 pizca de comino. 

2 dientes de ajo negro asado o 1 diente de ajo fresco sin el germen. 

1/2 cucharadita de levadura de repostería. 

1/2 manojo de cilantro o perejil fresco. 

La ralladura de 1 limón. 

Sal y pimienta. 

1 puñado de frutos secos (opcional). 

PREPARACIÓN: 

Pon a remojo las lentejas durante toda la noche, cuanto más tiernas estén, más jugosos quedan los falafel. 

Al día siguiente, vierte en el vaso de la batidora todos los ingredientes y tritura hasta que se una la mezcla, pero que no quede como un puré.

Vierte la mezcla en un bol y forma con ayuda de tus manos los falafel sobre la bandeja del horno.

Vierte un chorro de aceite de oliva justo antes de hornearlos sobre ellos y hornea a 180ºC durante 20  minutos hasta que estén crujientes o fríe en abundante aceite de oliva virgen extra. Quedan mucho más jugosos fritos que al horno. 

ACLARACIONES:

  • Es muy importante el remojado para que queden muy jugosos y tiernos.
  • Están más ricos fritos en aceite de oliva virgen extra pero al horno también quedan muy muy ricos.
  • Acompáñalos de una buena salsa de yogur con un chorrete de limón o de salsa espesa de tomate casera. 

Receta inspirada en la receta de Falafel del libro ”Jerusalén” de Ottolenghi.

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