Tartar de salmón, mango y tomate 

¡Me requetechifla este tartar de salmón, mango y tomate! El tartar me gusta de cualquier forma: de solomillo  de ternera, de atún…pero mi favorito sin duda es el de salmón. La combinación de tomate y mango es deliciosa pero si le añades un buen salmón ¡Pecado capital!

Para prepararlo, compra un buen lomo de salmón y pide que te quiten la piel y las espinas. Congélalo durante al menos 48 horas y sácalo la noche antes a la nevera para que se descongele lentamente para prepararlo al día siguiente. Prepararlo no lleva ni cinco minutos y recién hecho está mucho más rico y fresco. El aliño añádelo justo cuando lo vayas a comer. 

TARTAR DE SALMÓN, MANGO Y TOMATE

INGREDIENTES:

Para 2-3 personas

Un lomo de salmón sin piel ni espinas bien gordo.

Dos – tres  tomates pera o un tomate corazón de buey grande. 

Un mango en su punto justo de maduración.

Aliño: 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharada y de mostaza de buena calidad o en lugar de mostaza 1 cucharada de salsa de soja. 

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

A MANO:

Congela durante, al menos, 48 horas el lomo de salmón.

Tras haberlo descongelado previamente, córtalo en dados pequeños. Corta en dados de igual tamaño el tomate y el mango. 

Con ayuda de un aro de emplatar, coloca el mango y prénsalo con una cuchara, coloca el tomate y vuelve a prensarlo y coloca finalmente el salmón y prénsalo de nuevo. Retira el aro de emplatar.

Para el aliño, mete todos los ingredientes en un tarro pequeño de cristal, cierra la tapa y agítalo bien hasta que esté todo mezclado. Vierte sobre el tartar justo antes de servirlo.

Decora con unas escamas de sal y pimienta al gusto.

ACLARACIONES:

  • Prepáralo justo en el momento. No lleva ni cinco minutos y así conseguirás una frescura y un sabor ¡Exquisito!
  • Compra unos tomates y un mango ecológico de calidad y ya verás como triunfas con un plato tan sencillo.
  • Para los que no se atrevan o no les gusto el samón fresco, usad salmón ahumado en lugar de salmón fresco. 
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