Bizcocho de centeno y yogur

Este bizcocho fue la primera receta que hice y probablemente la que más veces haya hecho, un clásico. Todos los fines de semana, intentamos hacer un bizcocho para desayunar o merendar por semana, o para cualquier visita inesperada ¡Nos encantan!

Admite mil variantes (con frutos secos, pepitas de chocolate, añadiendo un par de cucharadas de cacao a la masa). Ideal para regalar y que no falle la receta. Yo añado harina de centeno en lugar de harina normal de repostería, le da una jugosidad y un sabor increíble a los bizcochos ¡Queda fantástico!

BIZCOCHO DE CENTENO Y YOGUR

INGREDIENTES:

150 g. de azúcar moreno de caña integral.

La ralladura de un limón.

3 huevos.

80 g. de aceite de oliva virgen extra.

125 g. de yogur.

150 g. de harina de centeno.

50 g. de harina de arroz. 

1 pellizco de sal.

1 sobre de levadura Royal.

PREPARACIÓN:

A MANO:

Echa los huevos y el azúcar en un bol y bate durante 10 minutos hasta que blanqueen y se conviertan en una crema espesa.

Añade el yogur, el aceite y la sal y bate otro minuto. Añade las harinas tamizadas y la levadura y mézclalo con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado.

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos a 170ºC. Deja enfriar el bizcocho dentro del molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla.

Para su conservación, puedes guardarlo en una bolsa con zip, envuelto en film o incluso congelarlo en rebanadas.

CON THERMOMIX:

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa con aceite y harina un molde para bizcochos (yo utilizo uno de 20 cm. desmontable) y reserva.

Pon en el vaso (debe estar bien seco) la piel del limón y el azúcar y pulverízalo 10 segundos, velocidad 10. Baja la mezcla hacia el fondo del vaso.

Añade los huevos y mezcla 30 segundos, velocidad 3. Bate 5 minutos con la mariposa, velocidad 3 y medio – 4. 

Agrega la harina, el yogur, el aceite y la sal y mezcla 1 minuto, velocidad 5. Añade la levadura y mezcla 15 segundos, velocidad 5. Mézclalo todo con movimientos envolventes si no estuviese bien integrado. 

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos a 170ºC. Deja enfriar el bizcocho dentro del molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla.

Para su conservación, puedes guardarlo en una bolsa con zip, envuelto en film o incluso congelarlo en rebanadas.

ACLARACIONES:

• Si no te gusta la harina de centeno, puedes utilizar harina de repostería normal. 
• La harina de arroz le da una esponjosidad tremenda.