Bizcocho de pera y chocolate sin gluten

Os va a encantar este bizcocho de peras y chocolate sin gluten ¡Prometido! La harina de arroz hace que quede súper esponjoso y suave. Me chiflan los bizcochos y no me aborrece nada prepararlos, así que con estos puntos a favor, todas las semanas cae uno.

Mr. Fit que cada día es más sibarita, en cuanto a comida se refiere, cuando por H o por B no preparo un bizcocho en toda la semana, me lo recuerda insistentemente, hasta que encuentro un huequillo para preparar uno.

Os espera un duro y largo otoño e invierno de recetas en el blog de bizcochos con frutas como he intentando ir subiendo hasta ahora, pero también con verduras. Es mi propósito este invierno, junto a las recetas de granola y de barritas. Este bizcocho es facilísimo y las peras le dan una jugosidad increíble, así que si os gusta esta fruta ¡Pecado mortal!

BIZCOCHO DE PERA Y CHOCOLATE SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

130 g. de aceite de oliva virgen extra.

3 huevos.

140 g. de azúcar moreno de caña integral.

50 g. de leche desnatada.

200 g. de harina de arroz.

20 g. de cacao sin gluten.

10 g. de Levadura Royal.

2 -3 peras (depende del molde que utilices) de la variedad de pera que más te guste.

PREPARACIÓN:

A MANO:

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa un molde para bizcochos (para este bizcocho utilizo uno de 20 cm redondo desmontable, cuya base forro con papel de hornear).

Tamiza la harina, el cacao y la levadura.

Con la ayuda de una máquina de varillas, bate los huevos con el azúcar durante 10 minutos (tiene que quedar como una crema).

Incorpora el aceite y la leche y mezcla otros dos minutos.

Añade la mezcla de harina, cacao y levadura y mezcla con la ayuda de una lengua de silicona.

Vierte esta masa en el molde reservado. 

Pela las peras, descorazónalas y córtalas en cuartos. Hazle unos cortes sin llegar al final por la parte de arriba para que se abran durante la cocción del bizcocho. Coloca las peras sobre la masa, separadas unas de otras.

Hornea durante 35-40 minutos a 180ºC, hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Sácalo del horno  y déjalo reposar 5-10 minutos sobre una rejilla. Desmóldalo y déjalo enfriar por completo sobre la rejilla.

CON THERMOMIX:

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa un molde para bizcochos (para este bizcocho utilizo uno de 20 cm redondo desmontable, cuya base forro con papel de hornear). Tamiza la harina, el cacao y la levadura.

Pon la mariposa en las cuchillas del vaso y añade los huevos y el azúcar. Programa 5 minutos, 37ºC, velocidad 3. Cuando termine el tiempo, programa de nuevo 5 minutos, sin temperatura, velocidad 3. 

Añade la leche y el aceite y mezcla 1 minuto, velocidad 3. Retira la mariposa.

Añade la mezcla de harina, cacao y levadura al vaso y mezcla con la ayuda de una lengua de silicona. Vierte la masa en el molde.

Pela las peras, descorazónalas y córtalas en cuartos. Hazle unos cortes sin llegar al final por la parte de arriba para que se abran durante la cocción del bizcocho. Coloca las peras sobre la masa, separadas unas de otras.

Hornea durante 35-40 minutos a 180ºC, hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Sácalo del horno  y déjalo reposar 5-10 minutos sobre una rejilla. Desmóldalo y déjalo enfriar por completo sobre la rejilla.

ACLARACIONES:

• La harina de arroz que yo utilizo es la de Los Molinos de la Veiga. Le da un sabor y una esponjosidad a los bizcochos sublime.
• Utiliza un cacao sin azúcar de buena calidad, se nota mucho la diferencia.