Cebolla encurtida

Una receta facilísima que va fenomenal en muchísimos platos y que dura muchísimo tiempo en la nevera. Va fenomenal en ensaladas, tacos, ceviche, tartar. A medida que pasan los días, cada vez está más dulzona y blandita. 

CEBOLLA ENCURTIDA

INGREDIENTES:

3 cebollas moradas.

1 limón.

Vinagre de manzana.

Agua.

Granos de pimienta de colores.

Laurel. 

Sal. 

PREPARACIÓN:

Lava bien los tarros de cristal con tapa hermética y esterilízalos en agua hirviendo. Deja secar por completo. 

Pela y corta las cebollas en juliana. Pon toda la cebolla en un bol, añade una pizca generosa de sal, el zumo de ½ limón (si es grande, si es pequeño añade todo el zumo) y masajea bien toda la cebolla.

Deja reposar entre 30 minutos y una hora. 

Añade la misma proporción de agua que de vinagre de manzana hasta cubrir la mezcla.

Llena los tarros y cubre la cebolla por completo con el líquido del vinagre más agua. Añade unos granos de pimienta y una hoja de laurel a cada tarro.

Deja reposar en la nevera al menos 6 horas. Se conserva en la nevera, dura varias semanas en perfecto estado. Cuanto más tiempo la dejes, más blanda y dulce estará.