Cocido de garbanzos
Una receta de mi casa, que mi abuela preparaba de maravilla y luego mi madre y que ahora preparo yo intentando que me quede tan rica como a ellas. La calidad del garbanzo y del compongo es lo importante en este cocido que no tiene dificultad alguna.
COCIDO DE GARBANZOS TRADICIONAL
INGREDIENTES:
½ kg de garbanzos secos.
2 huesos de rodilla de ternera.
500 g de morcillo de ternera.
2 zancas de pollo / gallina.
1 punta de jamón.
2 chorizos de buena calidad.
3 zanahorias.
3 patatas grandes.
½ repollo.
2 dientes de ajo.
Pimentón.
Fideos integrales.
PREPARACIÓN:
Pon en la olla exprés los garbanzos, los huesos, el morcillo, el pollo, el jamón, los chorizos, las zanahorias peladas en trozos grandes y las patatas peladas y enteras. Cubre con agua abundante y cuece durante 20-25 minutos desde que suba la válvula.
Mientras tanto, cuece el repollo picado. Sofríe los ajos, añade el repollo escurrido y ya cocido y una cucharada de pimentón. Mezcla y sofríe unos minutos. Añade ⅓ cucharón del caldo de los garbanzos.
Con el caldo de los garbanzos, prepara la sopa de fideos.
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