Corona de pan dulce semiintegral

Una masa dulce muy fácil, perfecta para estas fiestas que se avecinan, que nos sirve para los desayunos y meriendas de toda la semana o para llevar a cualquier compromiso  y quedar fenomenal. 

Se le puede dar muchísimas formas (raciones individuales, trenza, rosca).  Para conservarlo, lo puedes guardar envuelto en film o en una bolsa de zip para que se reseque lo menos posible o congelarlo en rebanadas.

CORONA DE PAN DULCE SEMIINTEGRAL

INGREDIENTES:

500 g de harina de trigo de fuerza.

100 g. de harina de trigo integral.

250 g. de leche desnatada.

90 g de mantequilla en pomada.

90 g de azúcar moreno de caña integral.

25 g. de levadura prensada fresca.

2 huevos.

1 pellizco de sal.

RELLENO:

100 g de higos deshidratados.

60 g de avellanas.

30 g de azúcar moreno de caña integral.

PREPARACIÓN:

A MANO:

Engrasa un bol para dejar levar la masa y reserva. Calienta la leche unos segundos en el microondas para que se temple y desmenuza la levadura en ella.

Pon en un bol la harina, el azúcar, los huevos y la leche con la levadura y amasa (primero con una cuchara y luego con las manos) hasta que esté todo bien integrado. Añade la mantequilla en pequeños trozos, amasando hasta que esté toda integrada.

Es una masa muy pegajosa, así que para manipularla puedes engrasarte las manos con aceite de oliva.

Pasa la masa al bol engrasado y tápalo con film. Deja levar hasta que doble su volumen. Mientras tanto prepara el relleno. Pica las avellanas en trozos pequeños y corta los higos en trozos también pequeños.

Pasa la masa a la encimera un pelín engrasada y estírala con las manos hasta formar un rectángulo. Espolvorea con los 30 g de azúcar el rectángulo de masa y añade por toda la superficie las avellanas y los higos picados.

Enrolla la masa como un brazo de gitano y dale un corte con un cuchillo a la mitad del rollo separándola en dos cabos.

Pon los dos cabos sobre papel de horno y enrolla como una trenza y une los dos cabos hasta formar una corona.

Precalienta el horno a 200ºC. Deja levar 1 hora hasta que se hinche y aumente de volumen.

Hornea durante 25-30 minutos a 180ºC. Deja reposar sobre una rejilla hasta que se temple.

CON THERMOMIX:

Engrasa un bol para dejar levar la masa y reserva.

Pon en el vaso de la Thermomix la leche, la levadura prensada y el azúcar y programa 3 minutos, 37ºC, velocidad 2.

Añade la harina, la sal y los huevos y amasa 3 minutos a velocidad espiga. Programa de nuevo 2 minutos, velocidad espiga y añade la mantequilla poco a poco por el bocal hasta que esté todo integrado.

Pon la masa en el bol, cúbrelo con film y deja reposar en un sitio templado hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).

Deja levar hasta que doble su volumen. Mientras tanto prepara el relleno. Pica las avellanas en trozos pequeños y corta los higos en trozos también pequeños.

Pasa la masa a la encimera un pelín engrasada y estírala con las manos hasta formar un rectángulo.

Espolvorea con los 30 g de azúcar el rectángulo de masa y añade por toda la superficie las avellanas y los higos picados.

Enrolla la masa como un brazo de gitano y dale un corte con un cuchillo a la mitad del rollo separándola en dos cabos.

Pon los dos cabos sobre papel de horno y enrolla como una trenza y une los dos cabos hasta formar una corona.

Precalienta el horno a 200ºC. Deja levar 1 hora hasta que se hinche y aumente de volumen.

Hornea durante 25-30 minutos a 180ºC. Deja reposar sobre una rejilla hasta que se temple.

ACLARACIONES:

• Si te apetece llevarlo a una merienda con amigos, cúbrelo con glasa real para que quede bien jugoso. Para ello mezcla 80 g de azúcar glas (yo utilizo azúcar moreno de caña integral pulverizado en Thermomix) con una-dos cucharadas de agua hasta que adquiera textura de yogur griego y viértelo sobre el pan dulce templado.