Crema de champiñones

¡Ya veréis que riquísima está esta crema de champiñones y qué fácil es! Ahora que ya empieza el modo »frío y lluvia» en Asturias, por lo menos a mí, ya me apetece »cuchareo» calentín para comer y cenar.

Así que, por aquí os dejo una crema que me encanta, por lo fácil que es y lo riquisima que está. Con ingredientes muy sanos, en media hora la tienes lista como primer plato de las cenas de la semana.

CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

1 tomate grande.

1 kg de champiñones.

1 diente de ajo.

1 cebolla.

1 litro – 1 litro y medio de caldo de verduras o agua (dependiendo de lo espeso que te guste).

Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

A MANO:

Lava y limpia bien los champiñones.

Pica la cebolla, el tomate y el ajo y rehógalo en una cazuela con dos – tres cucharadas de aceite.

Reserva 4-5 champiñones. Filetea el resto y añádelo a la cazuela y rehógalos unos minutos. Añade el agua y cuece a fuego medio durante 30 minutos. Rectifica de sal y tritura con la batidora hasta que la crema sea uniforme.

Filetea y saltea los champiñones restantes. Sirve la crema con los champiñones salteados por encima.

ACLARACIONES:

• No os pongo la versión para Thermomix porque al ser tanto volumen de champiñones no cabe en el vaso.
• Sale bastante cantidad de crema por lo que puedes reducir las cantidades a la mitad.
• Si te gustan las cremas más espesas al triturar la mezcla, quítale parte del agua.
• Si encuentras champiñones Portobello, la crema está todavía más rica que con los champiñones normales.