Crema de puerro y patata – Vichyssoise

Siempre suelo preparar, al principio de semana, una crema de verduras que me sirva como primer plato para las cenas de diario, variando las verduras cada semana.

Esta crema de puerro y patata está en mi top5 de cremas preferidas. Tanto para los peques de la casa como para los no tan peques, es una crema suave y ligera ¡No me puede gustar más!

CREMA DE PUERRO Y PATATA – VICHYSSOISE

INGREDIENTES:

400 g. de puerros.

50 g. de aceite de oliva virgen extra.

500 g. de agua.

300 g. de patata.

200 g. de leche evaporada.

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Un puñado de avellanas trituradas.

PREPARACIÓN:

CON THERMOMIX

Pon en el vaso el puerro y el aceite y trocéalos 4 segundos, velocidad 5. Baja la mezcla hacia el fondo del vaso y rehoga 8 minutos, 120 ºC, velocidad 1.

Pela las patatas mientras tanto y cháscalas. Cuando acabe el tiempo, añade al vaso el agua, la patata, la sal y la pimienta y programa 20 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Incorpora la leche evaporada y tritura 1 minuto y medio, velocidad 5-10 progresivamente.

A MANO

Trocea el puerro en rodajas finas y sofríelo junto al aceite donde vayas a cocer la crema durante 5 minutos a fuego medio (ojo que se quema fácil).

Añade a la cacerola el agua, las patatas peladas, lavadas y chascadas, la sal y la pimienta y cuece a fuego medio durante 20-25 minutos hasta que las patatas estén bien cocidas.

Añade la leche evaporada y tritura con la batidora hasta que quede una crema bien fina.

ACLARACIONES