Croquetas de jamón ibérico

Mis croquetas favoritas del mundo, mundial y como las caseras, ningunas. Siempre las hago en Thermomix porque salen fenomenal y súper cremosas. 

CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO

INGREDIENTES:

220 g. de jamón ibérico. 

150 g. de mantequilla. 

30 g. de cebolla.

170 g. de Maicena.

800 g. de leche entera. 

1 pellizco de nuez moscada, 1 pellizco de pimienta molida.

Sal al gusto. 

Pan rallado y 2-3 huevos para rebozarlas.

PREPARACIÓN:

CON THERMOMIX:

Pon el jamón en el vaso y pícalo a velocidad Turbo, 0’5 segundos, 5 veces. Retira a un bol y resérvalo.

Pon en el vaso la mantequilla y la cebolla y trocea 2 segundos, velocidad 5, si no estuviese bien picada la cebolla, trocea de nuevo 2 segundos, velocidad 5 hasta que esté a vuestro gusto. Sofríe 3 minutos, 120ºC, velocidad 1.

Añade la maicena y sofríe de nuevo 3 minutos, 120ºC, velocidad 2.

Incorpora la leche y mezcla 10 segundos, velocidad 6.

Agrega 2 cucharadas del jamón reservado y programa 8 minutos, 120ºC, velocidad 4.

Deja reposar 5 minutos dentro del vaso. Añade el resto del jamón y mézclalo con una espátula.

Vierte la bechamel en una fuente de horno humedecida (así no se pega la masa) y déjala entibiar. Cuando esté prácticamente a temperatura ambiente, métela a enfriar envuelta la fuente en film durante 8 horas al menos en el frigorífico.

Saca la masa del frigo y forma las croquetas. Envuelvelas en huevo batido y después en pan rallado. Frielas en un cazo pequeño con abundante aceite de oliva virgen extra que las cubra por completo y déjalas escurrir sobre un colador de rejilla.

También las puedes congelar una vez envueltas mediante congelación al descubierto.

Compártelo!



Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.