Crumble de manzana, pera y frutos rojos sin gluten

¿Qué tal van estas fantásticas fiestas? Por aquí, ya estamos ultimando los detalles de la cena de Nochevieja y de la comida de Año Nuevo para repartirnos las tareas y no agobiarnos mucho en la cocina.

Como en Nochebuena, también me toca preparar el postre para Nochevieja y voy a preparar este maravilloso crumble que preparo cada dos por tres y que es de los mejores postres que he probado. Cargado de fruta, barato y muy muy fácil de preparar lo pone en el podium de mis postres favoritos junto a las tartas de queso.

Lo puedes dejar ya preparado en la nevera con unas horas de antelación (bien tapado con film para que no absorba olores) y hornearlo justo antes de servirlo para que esté recién hecho. Queda fenomenal si lo acompañas con yogur griego natural (si lo sirves templado o frío) o con helado de vainilla (cuando esté todavía caliente). 

Puedes sustituir las peras y las manzas por otras frutas que te gusten más: frutos rojos (moras, arándanos , fresas, frambuesas), ciruelas, melocotones, cerezas…yo he probado ya con un montón de frutas pero sin duda las que más ricas quedan son la pera y la manzana que al mezclarse con los frutos rojos en el horno se convierte en una compota espectacular y con el punto justo de acidez y que con el crujiente del crumble lo convierte en un postre totalmente adictivo. 

CRUMBLE DE PERA, MANZANA Y FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES:

CAPA DE FRUTA:

500 g de manzanas peladas y cortadas en trozos pequeños.

500 g de peras peladas y cortadas en trozos pequeños.

150 g de frambuesas y 150 g de arándanos

CRUMBLE:

170 g de harina de arroz.

30 g de nueces trituradas (como harina).

130 g de mantequilla.

100 g de azúcar moreno de caña integral (+ 2 cucharadas para espolvorear con la fruta).

1 pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 200ºC. Pon todos los ingredientes del crumble en un robot de cocina (en Thermomix, 30 segundos, velocidad 4-5) y tritura hasta que obtengas una textura semejante a la migas de pan (también lo puedes mezclar con las manos en un bol grande, amasándolo rápido hasta convertirlo en migas de pan).

Pela y corta la fruta en dados y ponla en una fuente apta para horno  y espolvoréala con una-dos cucharadas de azúcar, mezclando todos los trozos con el azúcar. Espolvorea por encima el crumble, cubriendo toda la superficie. Hornea durante 45 minutos a 170ºC, hasta que el crumble esté homogéneamente dorado y borbotee el líquido que suelta la fruta. Si los bordes se oscurecen mucho, baja un poco la temperatura del horno. Sirve inmediatamente.

ACLARACIONES:

• El crumble está delicioso recién hecho, pero templado o incluso frío también está tremendo.
• Puedes añadirle las frutas que más te gusten. A mí me encanta con peras y manzanas porque se deshacen en el horno y se forma una compota que junto a los frutos rojos hacen una mezcla deliciosa.
• Me gusta mucho con la harina de arroz pero puedes sustituirla por harina de trigo normal.
• La cantidad de fruta es aproximada, puedes añadir 200 o 300 g más a la mezcla para no dejar una manzana o una pera a medias. 
• Utiliza la mejor mantequilla que encuentres para esta preparación y el resultado será sublime. Yo utilizo la mantequilla de La Peñona o de La Fontona que son espectaculares.

Receta inspirada en la receta de crumble del libro ‘’La Cocina de Jamie Oliver’’