Ensalada de sandía

Os traigo una nueva receta de ensalada, esta vez con sandía y verduras frescas muy pero que muy fácil y sana. Este verano me he hinchado a ensaladas (siempre sin lechuga que odio con toda mi alma) de mil combinaciones diferentes, cargadas de frutas y verduras frescas. El pan que le añadáis debe ser un pan de muy buena calidad y si es casero, mejor que mejor.

ENSALADA DE SANDIA

INGREDIENTES

500 g de sandía pelada y cortada en cubitos.

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento verde.

1/2 pepino.

2 cucharadas de aceitunas negras.

250 g de tomates cherry.

1 rodaja de pan gruesa.

100 g de queso fresco o semicurado.

Sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

El zumo de medio limón.

PREPARACIÓN:

Corta todas las verduras en trozos pequeños. Parte los tomates cherry a la mitad.

Tuesta la rebanada de pan y córtala en dados.

Corta el queso en dados. Parte las aceitunas a la mitad.

Mézclalo todo en una fuente y alíñala con el zumo de limón, vinagre, sal, aceite de oliva virgen extra al gusto. Guarda en la nevera o sirve inmediatamente.

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