Ensalada de sandía
Os traigo una nueva receta de ensalada, esta vez con sandía y verduras frescas muy pero que muy fácil y sana. Este verano me he hinchado a ensaladas (siempre sin lechuga que odio con toda mi alma) de mil combinaciones diferentes, cargadas de frutas y verduras frescas. El pan que le añadáis debe ser un pan de muy buena calidad y si es casero, mejor que mejor.
ENSALADA DE SANDIA
INGREDIENTES
500 g de sandía pelada y cortada en cubitos.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
1/2 pepino.
2 cucharadas de aceitunas negras.
250 g de tomates cherry.
1 rodaja de pan gruesa.
100 g de queso fresco o semicurado.
Sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
El zumo de medio limón.
PREPARACIÓN:
Corta todas las verduras en trozos pequeños. Parte los tomates cherry a la mitad.
Tuesta la rebanada de pan y córtala en dados.
Corta el queso en dados. Parte las aceitunas a la mitad.
Mézclalo todo en una fuente y alíñala con el zumo de limón, vinagre, sal, aceite de oliva virgen extra al gusto. Guarda en la nevera o sirve inmediatamente.
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