Ensalada templada de patata con salsa de yogur

Hoy os traigo una de las ensaladas más socorridas y sencillas que os he publicado pero que suele gustar a todos, acompañada de una salsa que está para chuparse los dedos. La preparación es muy sencilla y los ingredientes que lleva se encuentran en cualquier supermercado. 

ENSALADA DE PATATA CON SALSA TZAZIKI 

INGREDIENTES:

1 bote de aceitunas negras sin hueso.

2 huevos cocidos.

1 tomate fresco hermoso.

1 aguacate.

500 g de patatas pequeñas.

2 cucharadas de alcaparras.

1 manojo de perejil fresco o cilantro.

Aceite, sal y pimienta.

SALSA TZAZIKI

INGREDIENTES:

100 g de pepino.

150 g de yogur griego.

Ralladura de 1 limón.

Sal y pimienta.

1 diente de ajo pequeño pelado sin el germen (opcional).

PREPARACIÓN:

Pela el pepino si no te gusta la piel. Pícalo hasta que quede finito. Ponlo a colar con una pizca de sal, estrujándolo bien en el colador para que pierda todo el agua.

Pica el diente de ajo muy muy fino.

Cuando haya perdido todo el agua el pepino, mézclalo con el yogur, la ralladura de limón, sal y pimienta al gusto y el diente de ajo picado. Reserva bien tapada en la nevera la salsa mientras preparas la ensalada.

Pon a cocer las patatas hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.

Pica el tomate, el aguacate y los huevos cocidos. Pica las patatas en 2 trozos y mezcla con la verdura y los huevos picados. Añade las alcaparras y las aceitunas, aceite, sal y pimienta y mézclalo todo bien.

Pica el perejil y sírvelo sobre la ensalada justo en el momento de servirla.

Sirve la ensalada junto a la salsa.

La salsa tzaziki sirve para acompañar un montón de ensaladas, patatas asadas, falafel, rollitos de verano.