Galletas de avena

Una de mis recetas favoritas de galletas, esponjosas y con el toque crujiente de la avena. Las suelo hacer de bocado para tener siempre ese pequeño premio después de entrenar, para merendar, tras dar un paseo…

GALLETAS DE AVENA

INGREDIENTES:

2 huevos.

200 g de copos de avena integrales.

100 g de mantequilla.

100 g de harina.

70-80 de azúcar Moreno de caña integral.

1/2 cucharadita de bicarbonato.

1/4 cucharadita de sal.

1/2 cucharadita de mezcla de 5 especias (canela, pimienta negra, cardamomo, jengibre y nuez moscada). 

Opcional: chips de chocolate, avellanas picadas, fruta deshidratada. 

PREPARACIÓN:

Derrite la mantequilla en el microondas y mezcla con los copos de avena para que se empapen bien. Reserva.

Bate los huevos con el azúcar hasta que quede una crema (5-10 minutos). Tamiza la harina junto a la pizca de sal y viértela en el bol junto a las especias, integrándolo todo bien. Añade finalmente la mezcla de copos de avena y mézclalo todo bien.

Tapa con film y reserva en la nevera 15 minutos. Saca de la nevera y en un papel para horno vete haciendo montoncitos (salen unas 20 galletas). Las puedes aplastar para que queden más planas o dejarlas más gorditas. Hornea a 180°C durante 10 – 12 minutos.

Deja enfriar sobre una rejilla para que queden bien crujientes. Guarda en un tarro hermético.

ACLARACIONES: 

  • Puedes añadirle frutos secos picados, fruta deshidratada, pepitas de chocolate para darle un toque diferente.
  • Cuanto más las aplastes antes de hornear, más crujientes quedarán.

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