Gazpacho

Esta receta es imprescindible para mí ya en verano. Para los puristas del gazpacho, esta receta es un sacrilegio total pero es la receta que siempre preparo de gazpacho después de mil y una pruebas y para mí, es la mejor del mundo mundial. Es facilísima y de esas recetas que le sacan una sonrisa a cualquiera, echas todos los ingredientes en la batidora, trituras y ¡Listo! ¿Puede existir algo mejor?

GAZPACHO

INGREDIENTES

1 kg de tomates maduros.

1 diente pequeño de ajo sin el germen.

100 g de pimiento rojo fresco.

40 g de cebolla o cebolleta.

15-20 g de vinagre de manzana o de zumo de limón.

75 g de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta al gusto.

5-6 cubitos pequeños de hielo (opcional, dependiendo de lo líquido que te guste).

PREPARACIÓN

Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura a máxima potencia 5-6 minutos hasta que quede una crema muy fina (en Thermomix a velocidad progresiva 5-7-9- máxima potencia). Si lo quieres más líquido, puedes añadir más hielo. 

Puedes añadirle fresas, cerezas, sandia, mango para darle un toque más fresco y original. 

ACLARACIONES

• Usa los mejores ingredientes que encuentres. Unas verduras bien frescas y de proximidad marcan la diferencia entre un gazpacho de aprobado y un gazpacho de sobresaliente.
• Puedes omitir el diente de ajo si no te gusta, es totalmente opcional.
• A mi me gusta mucho más el pimiento rojo que el verde, pero la receta original suele llevar pimiento verde.