Guiso de pulpo con patatas

El guiso favorito para las celebraciones y que sale de matrícula de honor si sofríes bien las verduras y a fuego lento. 

GUISO DE PATATAS CON PULPO

INGREDIENTES:

1 pulpo grande previamente congelado unos días.

500 g de patatas peladas. 

1 pimiento rojo grande.

1 cebolla grande.

1 pimiento verde italiano.

3 dientes de ajo.

1 puerro. 

Caldo de pescado.

Un vaso de vino blanco. 

Pimentón.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Pica todas las verduras en trozos pequeños. Sofríe junto a 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego lento durante 1 hora hasta que esté la verdura pochada y muy blanda. 

Añade el pulpo limpio y en trozos. Dale unas vueltas. Añade el vaso de vino blanco, hierve hasta que se evapore el alcohol. Añade el caldo de pescado hasta casi cubrir los trozos de pulpo y deja hervir a fuego lento hasta que el pulpo esté blando. 

Añade las patatas chascadas, una cucharada de pimentón y hierve de nuevo hasta que las patatas estén blandas.