Guiso de pulpo con patatas
El guiso favorito para las celebraciones y que sale de matrícula de honor si sofríes bien las verduras y a fuego lento.
GUISO DE PATATAS CON PULPO
INGREDIENTES:
1 pulpo grande previamente congelado unos días.
500 g de patatas peladas.
1 pimiento rojo grande.
1 cebolla grande.
1 pimiento verde italiano.
3 dientes de ajo.
1 puerro.
Caldo de pescado.
Un vaso de vino blanco.
Pimentón.
Aceite de oliva virgen extra.
PREPARACIÓN:
Pica todas las verduras en trozos pequeños. Sofríe junto a 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego lento durante 1 hora hasta que esté la verdura pochada y muy blanda.
Añade el pulpo limpio y en trozos. Dale unas vueltas. Añade el vaso de vino blanco, hierve hasta que se evapore el alcohol. Añade el caldo de pescado hasta casi cubrir los trozos de pulpo y deja hervir a fuego lento hasta que el pulpo esté blando.
Añade las patatas chascadas, una cucharada de pimentón y hierve de nuevo hasta que las patatas estén blandas.
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