La mejor receta de tartar de atún

Esta receta es un fijo si tenemos invitados en casa, es fácil, siempre triunfa y lo puedo dejar preparado con antelación. Sólo se necesitan ingredientes de buena calidad, unos tomates ecológicos bien dulzones, un aguacate que sea puro aceite y el mejor solomillo de atún que encuentres, las fresas y la compota de manzana es opcional pero le da un toque fresco y ácido increíble. 

TARTAR DE ATÚN FRESCO, AGUACATE, FRESAS Y TOMATE

INGREDIENTES:

2-3 cucharadas de compota de manzana casera (opcional).

Un puñado de fresas.

Un tomate hermoso fresco.

Un aguacate hermoso bien maduro fresco.

350 g de solomillo de atún fresco (congelado previamente 72 horas).

Para marinar el atún y el tomate: salsa de soja, jengibre fresco, ralladura de limón, sal y pimienta, aceite de lino / sésamo / oliva virgen extra.

Para decorar: aceite de oliva virgen extra, sal en escamas, perejil o albahaca fresca picada.

PREPARACIÓN:

Con las cantidades que os pongo sale para dos aros de emplatar grandes o un aro de emplatar grande.

Corta en dados el atún y mézclalo con dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de aceite de sésamo o de lino, jengibre fresco rallado y ralladura de limón. Reserva en la nevera. 

Parte el tomate en daditos y mezcla con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, ralladura de limón, sal y pimienta. 

Parte el aguacate también en dados y las fresas en láminas.

Para montar el plato, ayúdate de un aro para emplatar. Sale para dos raciones de tartar y puede que os sobre un poco de atún.

En la base, pon la compota de manzana, sobre ella el aguacate, sobre el aguacate el tomate, luego las fresas en láminas y para acabar el atún marinado. Aplasta con una cuchara para que se prense bien y lleva a la nevera 15-30 minutos. Quita el aro de emplatar con mucho cuidado, empezando desde abajo y yendo muy despacio hacia arriba. Decora con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, ralladura de limón y sal en escamas. Sirve inmediatamente.

SUGERENCIAS:

• Puedes sustituir el atún por salmón fresco (previamente congelado).
• Le puedes añadir unas avellanas picadas para decorar y darle un toque crunchy.
• La compota y las fresas se pueden eliminar o sustituir por mango picado o compota de frutos rojos para darle un toque ácido.
• Acompáñalo de pan tostado casero cortado muy fino.