Magdalenas clásicas

Siempre que tengo una visita de última hora, estas magdalenas extraesponjosas es una de las recetas que me gusta preparar. Los ingredientes que llevan es fácil que los tengamos por casa (en nuestra casa huevos, harina, azúcar y aceite tenemos para abastecer a un vecindario, nunca faltan) y además no se tarda ni 5 minutos en  tener preparada la masa.

Cuando ya tengo lista la masa, las meto en la nevera, y las dejo reposar media hora al menos para que estén bien frías para meterlas a hornear y las horneo justo antes de que vayan a llegar los invitados ¡Dejan un olor en casa que ni el mejor ambientador del mundo! Además de quedar super esponjosas y jugosas  ¡Una delicia!

Las magdalenas congelan de cine, como la mayoría de bollería y repostería. Las congelo como ya te conté en la receta de minipanecillos de hamburguesa. Sólo tienes que sacarlas 20-25 minutos del congelador antes y ya las tienes listas para desayunar todos los días, bien rico y casero.

MAGDALENAS CLÁSICAS

INGREDIENTES:

200 g. de azúcar.

1 tira de piel de limón.

2 huevos.

170 g. de leche.

170 g. de aceite de oliva virgen extra suave.

270 g. de harina de repostería.

1 sobre completo de gasificantes o 1 sobre de levadura Royal (16 g).

PREPARACIÓN

A MANO:

Pon 12 cápsulas de papel en una bandeja para magdalenas o en moldes para flan individuales.

Pasa el azúcar por el molinillo del café y ralla la piel del limón.

Bate bien los huevos con el azúcar y el limón (5 -10 minutos hasta que doblen su volumen).

Añade el aceite y la leche y lo bates hasta que esté todo integrado.

Tamiza la harina junto a la levadura y lo añades a la mezcla, mezclándolo con una espátula o una lengua de silicona hasta que esté todo bien integrado.

Llena las cápsulas con ¾ partes de masa, espolvorea con azúcar por encima y refrigera durante al menos media hora.

Precalienta el horno a 200ºC y cuando esté bien caliente, introduce las magdalenas y hornéalas a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente hasta que al introducir un palillo este salga limpio (depende de cada horno).

CON THERMOMIX:

Pon 12 cápsulas de papel en una bandeja para magdalenas o en moldes para flan individuales.

Pon el azúcar y la piel de limón en el vaso y pulveriza 30 segundos, velocidad 10.

Incorpora los huevos y mezcla 2 minutos, 37ºC, velocidad 5. Vierte la leche y el aceite y mezcla 10 segundos, velocidad 5. Agrega la harina y la levadura tamizada y mezcla otros 10 segundos, velocidad 3.

Llena las cápsulas con ¾ partes de masa, espolvorea con azúcar por encima y refrigera durante al menos media hora.

Precalienta el horno a 200ºC y cuando esté bien caliente, introduce las magdalenas y hornéalas a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente hasta que al introducir un palillo este salga limpio (depende de cada horno).

ACLARACIONES:

• Deja enfriar sobre una rejilla y guárdalas en una bolsa de zip o un recipiente hermético para que no sequen.
• Puedes congelarlas una vez se templen tras hornearlas. Descongelan fenomenal y están como recién hechas.