Pan de cacao y avellanas

Me encanta hacer pan en casa, así que voy variando cada semana las recetas para no cansar siempre de las mismas recetas. 

PAN DE CACAO Y AVELLANAS

INGREDIENTES:

350 g de agua.

30 g de cacao puro en polvo.

40 g de azúcar / miel. 

2 g de levadura seca / 5 g de levadura fresca de panadería. 

500 g de harina de fuerza.

5 g de sal.

90 g de pepitas de chocolate negro.

70 g de avellanas picadas.

PREPARACIÓN:

Mezcla el agua templada, la levadura, el cacao y el azúcar. Añade la harina y la sal y mezcla y amasa hasta que esté todo integrado y la masa lisa. Deja reposar 1 hora. 

Añade las pepitas y las avellanas sin que se caliente mucho la masa para que no se derrita el chocolate. Haz una bola y deja que leve 1-2 horas. 

Dale forma de hogaza sin desgasificar la masa y coloca en un banetone. Deja reposar en la nevera toda la noche. Saca 1 hora hasta que se temple la masa y hornea durante 15 minutos a 250ºC y otros 15 minutos a 180ºC.

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