Pan de plátano
Esta receta de pan de plátano la he probado un millón y medio de veces…y antes de dar con esta receta, he probado también unas cuantas más con malos resultados (casi todas estaban pasadas de líquidos y los bizcochos quedaban super apelmazados). Hasta que modificando una y otra vez la receta básica, conseguí dar con esta receta que me tiene enamorada.
Siempre que quedan 3 plátanos rodando por el frutero, me animo a prepararlo, cuando ya está listo, lo corto en rebanadas y las congelo para tenerlo siempre listo para el desayuno. El día anterior saco un par de rebanadas y ya tengo el desayuno listo ¡Me voy para la cama más feliz que una perdiz!
PAN DE PLÁTANO
INGREDIENTES
125 g de aceite de oliva virgen extra.
150 g de azúcar moreno de caña integral.
3 plátanos muy maduros (+1 plátano para decorar).
2 huevos.
270 g de harina.
1 sobre de levadura tipo Royal.
1 cucharadita de mezcla de 5 especias (canela, nuez moscada, pimienta negra, cardamomo y jengibre) o sólo de canela.
150 g de chips de chocolate.
PREPARACIÓN
Bate los huevos con el azúcar durante 5-10 minutos. Añade el aceite y sigue batiendo.
Machaca los plátanos hasta convertirlos en puré. Añádelos a la mezcla de huevos, azúcar y aceite mientas sigues batiendo.
Tamiza la levadura, la harina y la mezcla de 5 especias y añade con movimientos envolventes a la mezcla anterior. Finalmente añade los chips de chocolate y mézclalos bien para que se repartan de forma uniforme.
Vierte en un molde de plumcake y hornea a 170-180ºC durante 70 – 80 minutos. Vigila para que no se queme la superficie.
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