Pesto de rúcula

Este pesto de rúcula me tiene completamente obsesionada…me apetece añadírselo a todo y es que es un vicio. Me encanta el pesto y me parece una receta súper versátil, facilísimo de hacer y con ingredientes muy sencillos.

Puede convertir un plato aburrido en un plato delicioso del que acordarte el día entero. La ensalada caprese la suelo acompañar de pesto de albahaca del que os subí hace tiempo la receta (ensalada caprese con pesto de albahaca) y este pesto de rúcula me encanta para acompañar los zoodles de calabacín (que será la próxima receta del blog), así que voy a subiros poco a poco todas las recetas que hago de pesto que al igual que la salsa de tomate, forma parte de mi fondo de nevera semanal. 

PESTO DE RÚCULA

INGREDIENTES:

50 g. de rúcula fresca.

50 g. de queso curado.

50 g. de piñones.

1 diente de ajo pequeño sin el germen.

100 g. de aceite de oliva virgen extra.

Una pizca de pimienta y de sal.

PREPARACIÓN:

A MANO Y CON THERMOMIX

Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta que se forme una pasta y se trituren las hojas por completo (en Thermomix, echa todos los ingredientes en el vaos y tritura velocidad 4-5 durante 30 segundos).