Pisto de verduras

¡Buenas! Os traigo una nueva receta que os enseñé por Instagram y me pedísteis la receta y yo que soy muy obediente por aquí os la dejo. Para las que tengáis Thermomix (modelo 5 en adelante) la receta del libro Verde es muy similar a esta y sale súper rica en la Thermomix.

Es la guarnición perfecta para cualquier plato y sale bastante cantidad con los ingredientes que os dejo para que la aprovechéis para toda la semana. Le podéis añadir bonito, huevo cocido, aceitunas negras al más puro estilo italiano. Es una receta de fondo de nevera súper socorrida, barata y más sencilla imposible.

PISTO DE VERDURAS

INGREDIENTES:

2 berenjenas frescas.

2 cebollas moradas / blancas.

2 pimientos rojos. 

3 dientes de ajo frescos.

800-1000 ml de tomate natural triturado.

Sal y pimienta al gusto.

3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Especias: albahaca, orégano, tomillo, eneldo (la que más os guste). 

PREPARACIÓN:

Pica todas las verduras en trocitos muy chiquititos. Pica el ajo y quítale el germen. 

Sofríe las verduras (incluído el ajo) en una sartén bastante grande, en una olla, cocotte (lo que tengas en casa) hasta que estén blandinas. Remuévelas cada poco para que no se peguen. 

Añade el tomate y deja que se cocine a fuego medio-lento hasta que espese el tomate y cambie de color (se ponga más oscuro) y estén las verduras súper súper blanditas. Salpimienta al gusto y añade todas las especias que os gusten.

ACLARACIONES:

  • Puedes sustituir la berenjena por cualquier otra verdura que te guste: zanahoria, calabacín, la que más te guste.
  • Es el acompañante perfecto para cualquier plato: con arroz y un huevo a la plancha (mi preferido), como relleno para empanada o empanadillas, para acompañar pasta.
  • Dura varios días en la nevera y congela de maravilla. 
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