Poke bowl de atún marinado

La primera vez que probé este plato me enganchó por completo, por la frescura, mezcla de ingredientes y originalidad. Pero, en casa me aborrecía un montonazo prepararlo por la cantidad de preparaciones que parece que lleva. Y estaba súper equivocada porque es muy fácil de preparar y con ingredientes súper sencillos.

El poke bowl suele constar de los siguientes ingredientes: 

• Base: cereales (arroz, quinoa, mijo, trigo sarraceno). 
• Proteínas: atún, pollo, tofu, Heura, salmón.
• Verduras: aguacate, tomate, champiñones / setas, zanahoria, edamame, pepino. 
• Complementos: fruta (mango, fresas, frutos rojos, melocotón), alga wakame, jengibre en láminas. 
• Salsa: salsa de soja, salsa teriyaki, zumo de limón / lima, aceite (de oliva, de sésamo, de lino, de aguacate). 

La receta de salsa de soja que he incluído la puedes utilizar para muchos más platos (rollitos de arroz, sushi, noodles, ensalada de arroz) ¡Es una delicia!

POKE BOWL DE ATÚN

INGREDIENTES:

360 g de atún fresco (previamente congelado al menos, 72 horas). 

200 g de arroz largo seco.

Un puñado de champiñones.

Un tomate fresco hermoso.

Un aguacate grande en su punto.

1 pepino fresco.

Un puñado de aceitunas negras. 

Salsa de soja.

Aceite de sésamo / lino / aguacate. 

Jengibre fresco.

Un limón.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta. 

Semillas de sésamo.

Hierbas frescas (albahaca, perejil, orégano, menta). 

SALSA DE SOJA Y JENGIBRE

60 ml de salsa de soja.

1 cucharada de mezcla de cinco especias.

1 cucharadita de jengibre rallado. 

1 cucharada de aceite de sésamo.

1 cucharada de zumo de limón.

1 cucharadita de sirope de agave.

*Mezcla todo bien hasta que quede una mezcla homogénea. 

PREPARACIÓN:

Cuece el arroz junto a un buen chorro de zumo de limón y sal hasta que esté bien tierno. Lava con agua fría para que quede bien suelto y escurre en un colador. Reserva. 

Corta en dados el atún y mézclalo con dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de aceite de sésamo o de lino, jengibre fresco rallado y ralladura de limón. Reserva en la nevera. 

Parte el tomate en daditos y mezcla con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, ralladura de limón, sal y pimienta. 

Corta los champiñones en láminas y saltea hasta que estén bien dorados, añade una cucharada de salsa de soja, mezcla y retira del fuego. 

Para cortar el pepino en láminas, corta con el pelador de patatas a lo largo y enrolla la tira. 

Para montar el plato: pon una base de arroz, añade el atún, el tomate, el aguacate cortado en rodajas, los champis, las aceitunas partidas en dos cada una, los rollitos de pepino. 

Puedes añadir un chorro de zumo de limón, una cucharada de aceite de sésamo o la salsa que más te guste. Al haber aliñado ya cada ingrediente, para mí está perfecto así. Si te gusta con más aliño, añade una cucharada de la salsa de soja y jengibre que te dejo más arriba. Decora con hierbas frescas picadas y semillas molidas.