Poke bowl de salmón marinado

Uno de mis platos favoritos para aprovechar las verduras que van quedando olvidadas por la nevera son los poke. Ya os he subido el de atún y el de langostinos, así que no me podía olvidar del que preparo con salmón y pera que está para chuparse los dedos. Se puede preparar también con salmón ahumado y sustituir la pera por manzana. 

POKE BOWL DE SALMÓN MARINADO

INGREDIENTES:

400 g de salmón fresco (previamente congelado al menos, 72 horas). 

200 g de arroz integral.

Un tomate fresco hermoso.

Un aguacate grande en su punto.

Una pera cortada en dados. 

Setas frescas. 

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta. 

SALSA DE SOJA Y JENGIBRE

60 ml de salsa de soja.

1 cucharada de mezcla de cinco especias.

1 cucharadita de jengibre rallado. 

1 cucharada de aceite de sésamo.

1 cucharada de zumo de limón.

1 cucharadita de sirope de agave.

*Mezcla todo bien hasta que quede una mezcla homogénea. 

PREPARACIÓN:

Cuece el arroz junto a un buen chorro de zumo de limón y sal hasta que esté bien tierno. Lava con agua fría para que quede suelto y escurre en un colador. Reserva. 

Corta en dados el salmón. Parte el tomate en daditos y la pera. 

Saltea las setas hasta que estén bien doradas. 

Para montar el plato: pon una base de arroz, añade el salmón, el tomate, las setas, el aguacate y la pera en dados. 

Aliña con la salsa de soja y jengibre.