Salmorejo de remolacha
¡Este salmorejo de remolacha me tiene loca! El salmorejo es mi crema de verano favorita y con la receta de salmorejo cordobés que tengo en el blog me paso el día experimentando (que si cerezas, que si melocotón) y un día tenía unas remolachas muertas de risa por la nevera, así que me lancé a la piscina y parte de los tomates los sustituí por remolacha ¡Qué descubrimiento!
Desde entonces, voy alternando esta receta con la del salmorejo cordobés original y a este paso ¡Voy a acabar con la existencia de tomates de Asturias y alrededores!
SALMOREJO DE REMOLACHA
INGREDIENTES:
700 g. de tomates pera.
300 g. de remolacha cocida.
200 g. de pan.
120 g. de aceite de oliva virgen extra.
1 diente de ajo (sin el germen).
10 g. de sal.
Para decorar: 1 rulo pequeño de queso de cabra y ½ remolacha cocida cortada en dados.
PREPARACIÓN:
A MANO:
Limpia y tritura los tomates con una batidora potente. Cuela para quitar la piel y las pepitas. Vuelve a triturar añadiendo la remolacha, el pan, el aceite, los ajos y la sal (tritura durante varios minutos hasta que quede una crema bien fina).
Sírvelo muy frío, decorado con los dados de remolacha y el queso de cabra desmenuzado.
CON THERMOMIX:
Pesa el aceite en un bol sobre la tapa del vaso y resérvalo.
Pon en el vaso los tomates y tritura 30 segundos, velocidad 5. Cuando termine, añade la remolacha, el pan, el diente de ajo (sin el germen) y la sal y tritura 30 segundos, velocidad 5.
Bate 3 minutos, velocidad 10. Baja los ingredientes al fondo del vaso y mezcla 2 minutos, velocidad 5 sin cubilete y vierte poco a poco el aceite sobre la tapa, hasta que termine de incorporar todo el aceite.
Sírvelo muy frío, decorado con los dados de remolacha y el queso de cabra desmenuzado.
ACLARACIONES:
- La remolacha la suelo comprar ya cocida y envasada al vacío.
- Para el salmorejo, me encanta utilizar la variedad de tomates pera un pelín maduros ¡Qué ricos están!
- Te aguanta perfectamente 3-4 días en la nevera ya lista. Sólo tienes que removerla bien con una varilla o con una cuchara antes de servirla.
Compártelo!