Salmorejo sin pan

¡Hola! Esta receta os la prometí por Instagram y es que…¡Menudo descubrimiento! Desde que descubrí esta receta de salmorejo sin pan, ya no he vuelto a hacer la receta tradicional. Esta versión es mucho más sana e igual de fácil que la receta tradicional.

Para darle la misma textura que si llevase pan, le añado calabacín que le da esa textura tan similar, no le aporta nada de sabor pero le da textura y cuerpo.

SALMOREJO SIN PAN

INGREDIENTES:

1 kg de tomates pera.

200-220 g de calabacín pelado.

1 diente pequeño de ajo sin el germen.

1 trozo pequeño de pimiento verde fresco.

10 g de vinagre de Jerez o de manzana.

10 g de sal.

Pimienta al gusto.

70 g de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Tritura en una batidora potente todos los ingredientes excepto el aceite hasta que esté una crema bien lisa y sin grumos. Mientras sigues batiendo a velocidad media, añade el aceite poco a poco para que emulsione. Tritura de nuevo a velocidad potente un par de minutos para que quede sin un grumo. Guarda en la nevera en una botella para que se enfríe por completo.

ACLARACIONES:

Puedes añadirle unos cubitos de hielo mientras la trituras para que se enfríe más rápido. 

Puedes añadirle también fresas, mango, sandía para darle otro toque diferente. 

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