Tarta de bizcochos requemados (mi tarta favorita de cumpleaños)

Esta receta es muy pero que muy especial para mí. Mi madre la preparaba en muchas celebraciones (cumpleaños, fiestas, Navidad) y siempre me ha encantado, no solo por lo rica que está, me encantaba y me encanta por los recuerdos que me trae y lo que me acerca en un solo bocado a mi familia.

Y eso es lo bonito de la cocina, todo lo que evoca, todo lo que nos remueve con un bocado, con un olor, con una textura. Os la publico, hoy día de mi 30 cumpleaños, y es mi regalo para vosotros en este día tan especial para mí ¡Espero que os guste tanto como a nosotros! Y que a través de estas recetas tan bonitas, nos acerquemos un poquito más que esta pantalla que tanto nos separa pero que a la vez logra acercarnos un poquito. 

TARTA DE BIZCOCHOS REQUEMADOS

INGREDIENTES:

Para hacer el almíbar: un vaso de azúcar + 500 ml de agua.

2 paquetes de bizcochos de soletilla.

Para la crema de mantequilla:

50 g de azúcar blanco.

300 g de mantequilla de muy buena calidad a temperatura ambiente (en pomada).

250 g de almendra tostada molida.

3 huevos (separados yemas y claras).

Unas gotas de zumo de limón.

Azúcar para espolvorear sobre la tarta y requemarla.

PREPARACIÓN:

Haz un almibar con el vaso del agua y los 500 ml de agua. Reserva.

Moja los bizcochos en el almíbar  y cubre con ellas el fondo de un molde desmontable.

Bate la mantequilla con los 50 g de azúcar y las 3 yemas. Incorpora la almendra molida y unas gotas de zumo de limón y bate de nuevo hasta que se integre.

Bate las claras a punto de nieve y añádelas a la crema de mantequilla con movimientos envolventes.

Cubre los bizcochos con una capa de crema de mantequilla, moja de nuevo más bizcochos con almibar, pon otra capa con la crema de mantequilla, otra capa de bizcochos remojados en almíbar hasta acabar con toda la crema de mantequilla.

Acaba con una capa de bizcochos remojados en almibar. Espolvorea toda la superficie con azúcar y quema con una pistola para que quede el azúcar requemado y crujiente.