Mi receta de tarta de zanahoria perfecta
Es una de mis tartas preferidas y no entiendo el porqué no tenía todavía la receta que siempre hago por aquí. Queda PER-FEC-TA. Súper jugosa, saborazo y aguanta jugosa unos cuantos días.
MI RECETA DE TARTA DE ZANAHORIA PERFECTA (CARROT CAKE)
INGREDIENTES:
4 huevos.
400 g de zanahoria.
400 g de aceite de oliva virgen extra.
400 g de harina de repostería.
400 g de azúcar.
1 cucharadita de mezcla de 5 especias (canela, nuez moscada, pimienta negra, clavo y cardamomo).
1 pizca de sal.
1 cucharadita de canela.
½ cucharadita de jengibre.
1 sobre de levadura de repostería.
CREMA DE QUESO:
500 g de queso mascarpone.
4 cucharadas de yogur natural.
100 g de azúcar glas.
75 g de mantequilla.
PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 170ºC. Bate el azúcar con los huevos durante 5 minutos. Añade el aceite y bate de nuevo otros 5 minutos. Tamiza la harina, canela, jengibre, sal y levadura y añade a la mezcla de huevos.
Incorpora las zanahorias ralladas y bate de nuevo. Mezcla bien hasta integrarlo todo.
Hornea en dos moldes de 20 cm durante 35-40 minutos. Saca del horno y deja enfriar por completo.
Para la crema de queso: bate el azúcar, la mantequilla hasta que se integren por completo. Añade el mascarpone y el yogur y bate de nuevo.
Parte a la mitad cada bizcocho.
Coloca la primera mitad del bizcocho sobre un plato. Coloca ¼ de la crema de queso sobre el primer bizcocho, pon la siguiente mitad encima y pon otro cuarto de crema de queso, otra mitad de bizcocho encima hasta acabar los bizcochos y la crema de queso, siendo la última capa de crema de queso.. Decora con nueces picadas.
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