Mi receta de tarta de zanahoria perfecta

Es una de mis tartas preferidas y no entiendo el porqué no tenía todavía la receta que siempre hago por aquí. Queda PER-FEC-TA. Súper jugosa, saborazo y aguanta jugosa unos cuantos días. 

MI RECETA DE TARTA DE ZANAHORIA PERFECTA (CARROT CAKE)

INGREDIENTES:

4 huevos.

400 g de zanahoria.

400 g de aceite de oliva virgen extra.

400 g de harina de repostería.

400 g de azúcar.

1 cucharadita de mezcla de 5 especias (canela, nuez moscada, pimienta negra, clavo y cardamomo).

1 pizca de sal.

1 cucharadita de canela. 

½ cucharadita de jengibre. 

1 sobre de levadura de repostería. 

CREMA DE QUESO:

500 g de queso mascarpone.

4 cucharadas de yogur natural. 

100 g de azúcar glas. 

75 g de mantequilla.

PREPARACIÓN: 

Precalienta el horno a 170ºC. Bate el azúcar con los huevos durante 5 minutos. Añade el aceite y bate de nuevo otros 5 minutos. Tamiza la harina, canela, jengibre, sal y levadura y añade a la mezcla de huevos. 

Incorpora las zanahorias ralladas y bate de nuevo. Mezcla bien hasta integrarlo todo. 

Hornea en dos moldes de 20 cm  durante 35-40 minutos. Saca del horno y deja enfriar por completo. 

Para la crema de queso: bate el azúcar, la mantequilla hasta que se integren por completo. Añade el mascarpone y el yogur y bate de nuevo. 

Parte a la mitad cada bizcocho. 

Coloca la primera mitad del bizcocho sobre un plato. Coloca ¼ de la crema de queso sobre el primer bizcocho, pon la siguiente mitad encima y pon otro cuarto de crema de queso, otra mitad de bizcocho encima hasta acabar los bizcochos y la crema de queso, siendo la última capa de crema de queso.. Decora con nueces picadas.

Compártelo!