Tarta de manzana y almendra fácil (sin gluten)

¡Ya veréis qué tarta de manzana y almendra más fácil y que está de lagrimón! La almendra está más rica si la mueles tú mismo, pero si andas con el tiempo justo, en muchos supermercados ya la venden molida y sale también de cine. Con cualquier manzana que he probado sale muy rica y si ya la haces con manzanas de casa ¡Un lujo!

Lo que debes respetar es el tiempo de batido de los huevos con el azúcar, 10 minutos de reloj para que aumente  bien bien su volumen y quede una mezcla bien esponjosa. 

Con 40 minutos en mi horno queda perfecta, jugosa a tope…tenéis que tantear el vuestro y no os paséis bajo ningún concepto de tiempo para que no se os seque. 

TARTA DE MANZANA Y ALMENDRA FÁCIL

INGREDIENTES:

3 manzanas.

3 huevos.

125 g. de azúcar de moreno de caña integral.

100 g. de almendras.

50 g. de harina de arroz. 

PREPARACIÓN:

A MANO:

Precalienta el horno a 180º. Forra un molde redondo desmontable (yo utilizo uno de 20 cm) con papel sulfurizado y engrásalo. Muele las almendras hasta que estén bien picadas.

Pela las tres manzanas y corta las tres manzanas en cuartos y en láminas. 

Bate los huevos con el azúcar durante 10 minutos. Debe clarear la mezcla y aumentar bastante su volumen.

Añade la harina de arroz y la almendra molida a la mezcla de huevos y azúcar y mézclalo todo con la ayuda de una espátula de silicona.

En la base del molde pon una capa de láminas de manzana, vierte la mitad de la mezcla de huevos y a almendra y decora con otra capa de láminas de manzana, vierte la mitad restante de huevos y almendra y decora con la manzana restante. Hornea 35-40 minutos a 180ºC (tiene que quedar jugosa).

Deja templar diez minutos dentro del molde y luego desmóldala con mucho cuidado (al ser tan jugosa se rompe con facilidad).

CON THERMOMIX:

Precalienta el horno a 180º. Forra un molde redondo desmontable (yo utilizo uno de 20 cm) con papel sulfurizado y engrásalo. Muele las almendras hasta que estén bien picadas.

Pela las tres manzanas y córtalas en cuartos y cada cuarto en láminas. 

Pon la mariposa en las cuchillas y vierte el azúcar y los huevos. Programa 5 minutos, 37ºC, velocidad 4. Cuando acabe el tiempo, programa de nuevo 5 minutos, velocidad 4 sin temperatura.

Añade la harina de arroz y la almendra molida y programa 10 segundos, velocidad 3. Quita la mariposa y termina de mezclarlo todo con ayuda de una lengua de silicona.

En la base del molde pon una capa de láminas de manzana, vierte la mitad de la mezcla de huevos y a almendra y decora con otra capa de láminas de manzana, vierte la mitad restante de huevos y almendra y decora con la manzana restante. Hornea 35-40 minutos a 180ºC (tiene que quedar jugosa).

Deja templar diez minutos dentro del molde y luego desmóldala con mucho cuidado (al ser tan jugosa se rompe con facilidad).

ACLARACIONES:

• Decora con más almendras picadas cuando la saques del horno para que quede súper vistosa. 
• Otra opción y para darle brillo es pintar la superficie al sacarla del horno con dos-tres cucharadas de mermelada o dulce de manzana.